今が旬の里芋。昨日の夕方のテレビニュースでも 里芋のから揚げ コロッケを紹介していました。
昨日の北日本新聞に「里芋のホットサラダ」の作り方が紹介されていました。オークスカナルパークホテルの和食の料理人の方の作り方です。
新聞ではベーコンを使っていましたが 私は前日の残りの鶏肉もものソテーとシイタケを使いました。
作り方や分量は25日の新聞をご覧ください。里芋を柔らかくゆでて 荒くつぶして シイタケと肉をバターで炒めて里芋と混ぜるだけの簡単調理です。混ぜるとき粒マスタード 塩 コショウ ガーリックパウダー を入れます。この粒マスタードが効いています。塩はたまたま買ってあった フェンネル入りの香りのある塩を入れました。
めちゃくちゃおいしいです。里芋がイタリアンな西洋料理の一皿になりました。ぜひお試しください。今まで里芋は煮物にしか使ったことがないのですが このサラダのねっとり感がなんとも言えません。
生シイタケも今が旬で お安いので買いこみました。数日前のとても天気の良い日にざるに入れて半日干しました。表面は乾燥していてビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておくと結構長い間使えそうです。バターで炒めるとバターを吸い込んでくれます。
何といっても半日お日様にあてるだけでビタミンＤが10倍に増えるとか。
